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Los orígenes de la Ginebra se encuentran en la tradición europea medieval de infusionar bayas y frutos con alcohol para obtener un ungüento o bebida medicinal. La baya del enebro posee un fruto raro, que tarda tres años en madurar completamente y al que desde la cultura griega, se ha considerado antiséptico, antigotoso, diurético, digestivo y mejorador de la circulación.

En plena guerra religiosa del siglo XVII, el alemán Franciscus Sylvius, crea en los Países Bajos, una medicina dulzona basada en alcohol de cereal macerado con bayas de enebro, a la que llama Jenever (del latín Iuniperus). Pronto se populariza como "jen" o "gin" entre la tropa británica destinada en Holanda.

Con la llegada de Guillermo de Orange al trono británico, este alcohol aromático y digestivo, se presenta como una alternativa al brandy de vino, de origen católico y a principios del siglo XVIII, Inglaterra decide subir los impuestos de los alcoholes importados y dar libre licencia a los productores de Gin locales. En apenas 20 años la Ginebra se convierte en la bebida nacional de la Inglaterra protestante. Con la llegada en 1831 de la columna de destilación, se mejora la calidad del alcohol base y se elimina la adición de azúcar. Nace la Ginebra seca o "dry" con cítricos, que se convierte en la típica Ginebra Británica.

En la actualidad la mayoría de Ginebras se hacen a partir de destilados de cereales. Una vez conseguido este aguardiente por destilación continua en columna, se vuelve a destilar en presencia de los aromatizantes (sea mezclados con el liquido, o con los vapores de la destilación), para que al condensarse contengan los aromas característicos de cada Ginebra.

William Chase Distillery nace en 2004, cuando William Chase, un agricultor con 20 años de experiencia y larga tradición familiar, buscando maquinaria para sus famosas patatas chip Tyrrel's se encuentra con una pequeña destilería familiar en EEUU.

Poco después William vende la marca Tyrrel's a una multinacional para financiar su proyecto vital: crear productos sin historias de marketing, basados en la calidad de la materia prima, desde la tierra y respetando los procesos artesanales, para conseguir los destilados auténticos, que muchos conocedores demandan. Para ello William construye una destilería de pago, con alambiques de cobre hechos a mano, de última generación, en su granja de Herefordshire y empieza a producir únicamente a partir de patatas y manzanas cultivadas en sus 400 ha. en propiedad.

La primera gota de Vodka Chase ve la luz en 2008, tras dos años de arduo trabajo. El destilado se produce a partir de un alambique artesanal de cobre, con una columna de rectificación de 21 metros de altura y 42 niveles, la más alta de Europa. En 2010 ve recompensado su esfuerzo cuando es premiado como "el mejor vodka del mundo" en la prestigiosa San Francisco World Spirit Competition,

Cuando en 2009, Williams pone el empeño en crear "la mejor ginebra del mundo", adquiere un segundo alambique de cobre, y empieza a experimentar. Llega a la conclusión que la ginebra necesita un destilado base más frutal y no se basa en la patata, sino en sus manzanas de sidra. Triple destilación y la que considera la mejor combinación de aromatizantes para crear una obra maestra, la Williams Chase Elegant Crisp Gin.


 
punt Elegant Crisp Gin
punt Chase Potato Vodka
punt Chase Elderflower
punt Marmalade Vodka
 

 

 
 
 
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